Sardinas escabechadas en vinagre de manzana
Ingredients
Ingredientes para 4 personas
1 kilo de sardinas
2 cebollas medianas
2 zanahorias
1 puerro
1 hoja de laurel
Perejil
3 ajos con piel
Tomillo
Aceite
Vinagre de manzana (un vasito)
Cúrcuma
Harina de garbanzo
Aceite, sal, pimienta y agua
Directions
Realización
Salpimentar las sardinas.
Rebozar las sardinas en harina de garbanzo y freír. Reservar
En el mismo aceite donde se ha freído las sardinas, pochar las cebollas, zanahorias y puerro (todo cortado a juliana).
Añadir tras un par de minutos el laurel, los ajos chafados, el perejil y el tomillo a la verdura pochada.
Cuando esté todo cocido, añadir las sardinas, el vasito de vinagre de manzana, aceite de oliva y un vasito de agua.
Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para que las sardinas se impregnen de todos los gustos.
Sazonar en el último momento con cúrcuma al gusto.
Retirar del fuego. Las sardinas pueden servirse calientes o frías.
