Espaguetis de calabacín al pesto

Limpiar las hojas de albahaca.

Poner las hojas de albahaca en una licuadora o trituradora a velocidad media-baja; junto con los dientes de ajo, los piñones y una pizca de sal.

Triturar hasta que resulte una pasta. Seguidamente, incorporar el aceite de oliva poco a poco, hasta que se obtenga una mezcla uniforme. Lo ideal es que la mezcla no quede ni muy líquida, ni demasiado sólida (pensad que es una salsa).

Agregar el queso rallado y mezclar de nuevo. Si se desea que la salsa tenga textura más líquida, añadir un poco más de aceite de oliva.

Finalmente, probar el punto de sal, por si hace falta añadir un poco más. Reservar la salsa.

Limpiar y cortar los calabacines a modo de espaguetis.

Remojar los espaguetis de calabacín en agua y sal unos minutos. Escurrirlos bien.

Saltear los espaguetis de calabacín en una paella, añadiendo la salsa pesto para lograr un plato bien sabroso