Bolitas de zanahoria y coco

– Hervir 250 gr de zanahorias con una puntita de sal. Cuando estén bien hervidas, escurrirlas y chafarlas con un tenedor. Volver a escurrir lo máximo posible

– Verter encima de la zanahoria chafada, las dos cucharaditas de postre de azúcar de coco y dos cucharaditas de postre de coco rallado.

– Mezclar bien los tres elementos.

– Usar la mezcla para formar bolitas.

– Terminar rebozando las bolitas con el resto del coco rallado.