Alcachofas con tomate y olivas

– Pelar las alcachofas, cortándolas en 4 partes y rociarlas con el limón.

– Hervir las alcachofas al dente, con un poco de sal. Al terminar, escurrirlas.

– Pelar los tomates y cortarlos sin pepitas. Reservarlos.

– Cuando las alcachofas estén frías; ponerlas en una fuente para servir. Después, cubrirlas con los tomates pelados y cortados sin pepitas. Aliñar con aceite, pimienta y sal.

– Poner las olivas por encima, al gusto.