Caldito de verduras con setas shiitake, algas kombu y huevo
Ingredients
Ingredientes para 2 persona
2 carcasas de pollo
2 litros de agua
200 g de zanahorias
1 chirivia
1 nabo
2 puerros
1 cebolla
2 ramas de apio
1 hoja verde de col
Jengibre rallado
Algas kombu
Setas Shiitake
4 huevos
Directions
Realización
Hervir todos los ingredientes del caldo durante aproximadamente dos horas.
Colar y reservar las verduras para un posible puré.
Saltear las setas y reservar.
Volver a poner el caldo colado al fuego, incorporar las algas cocer 10 y añadir los huevos de uno en uno, con el calor se irán cociendo. Por último incorporar la setas y dejar hervir 2 minutos mas.
Servir en platos individuales, con un huevo por comensal.
