Salmón adobado
Ingredients
Ingredientes para 3 personas
1 suprema de salmón de 400 gr (aprox.) sin espinas y abierta por la mitad
12 12 cucharadas soperas de azúcar
8 cucharadas soperas de sal
1 bote pequeño de eneldo
¼ de bote pequeño de pimienta gris
¼ de bote pequeño de comino
Directions
Realización
Juntar todos los ingredientes, excepto el salmón (azúcar, sal, eneldo, pimienta gris y comino) y mezclarlos bien para lograr un buen adobo.
En un recipiente (un poco más grande que la porción de salmón), verter parte de la mezcla realizada.
Colocar encima de la mezcla, la pieza de salmón, con la piel tocando al adobo.
Cubrir el salmón con mezcla de adobo.
Colocar la otra porción de salmón con la piel hacia arriba.
Terminar cubriendo totalmente el salmón con el adobo restante.
Tapar el recipiente y colocar un peso encima a fin de garantizar que queda bien prensado.
Dejar reposar en la nevera 36 horas.
Transcurridas las 36 horas, sacar el salmón; limpiarlo del adobo y cortarlo a filetes finos.
