¿Sufres de problemas intestinales y digestivos? ¿Tienes dolor los días de la regla?, ¿Sufres de problemas alérgicos, sinusitis, conjuntivitis…? ¿La migraña no te deja disfrutar del día a día? ¿Deseas poder eliminar tus problemas de piel, para siempre? ¿Contracturas musculares?
En este pot puede ser que encuentres la solución a estos problemas, sigue leyendo.
1.QUE ES LA HISTAMINA
La histamina es una importante amina, la cual es indispensable para que nuestro cuerpo funcione óptimamente. Actúa como neurotransmisor (químico que tiene la capacidad de transmitir mensajes de célula a célula en el sistema nervioso), puede actuar como mediador inflamatorio, en la permeabilidad de los vasos capilares, en la contracción muscular, en la regulación del ácido gástrico del estómago y en la función cerebral. Las concentraciones más altas de histamina se encuentran en la piel, pulmón, estómago y en pequeñas cantidades en el cerebro y el corazón.
La histamina también es esencial en defender el cuerpo de importantes enfermedades causadas por virus, bacterias, hongos o parásitos.
Como he dicho anteriormente la histamina, es de las primeras sustancias reconocidas como mediadoras de la inflamación. De hecho, actúa como mediadora en los síntomas de una reacción alérgica, juntamente con otros mediadores inflamatorios.
Los niveles de histamina en sangre consideradas como “normales” son entre 0’3 y 1’0 nanogramos por mililitro (ng/ml). Cada persona tiene un nivel de histamina que puede tolerar sin tener síntomas. Cuando la persona excede este nivel pueden aparecer los síntomas. Estos pueden ser dolor de cabeza, piel rojiza, picores en mucosas, mucosidad… Estos pueden aparecer después de una comida por ejemplo. Algunos alimentos son los causantes de elevar la histamina; aunque la aparición de los síntomas no son los mismos ni en la misma intensidad para las personas. Dependiendo de la actividad genética, cambios hormonales, (como las diferentes etapas de los ciclos menstruales y la menopausia) y algunos medicamentos favorecen “intolerancia a la histamina”.
La histamina es degradada por dos enzimas: histamina N-methyl transferasa (HMT) y por la enzima Diamino Oxidasa (DAO) la cual se encuentra en la mucosa intestinal. La deficiencia de esta última enzima es la que ha recibido más atención como posible causa de “una intolerancia a la histamina”.
2. SÍNTOMAS DE UNA HISTAMINA ALTA
Fisiológicamente, cuando la histamina sobrepasa los niveles establecidos, estas dos enzimas la degradan. El problema surge cuando el proceso de descomposición no es suficientemente rápido para reducir los niveles en sangre. Cuando esto sucede podemos empezar a tener signos y síntomas parecidos a una reacción alérgica.
Estos pueden ser:
- Urticaria
- Inflamación de la piel, específicamente de la cara (Angioedema).
- Prurito (picazón en los ojos, cara, oídos y nariz).
- Taquicardia.
- Dolor de pecho.
- Ansiedad o estados de pánico.
- Congestión nasal.
- Conjuntivitis.
- Dolor de cabeza.
- Según estudios recientes, concluidos en 2010 y 2012, sabemos que el 95% de los pacientes diagnosticados con migraña según criterios de la IHS (Internacional Headache Society), presentan un déficit de actividad de la enzima DAO.
- Fatiga, confusión, irritabilidad.
- Algunas pocas veces pérdida de conciencia de uno o dos segundos.
- Mala digestión, reflujos y acidez estomacal.
No hace falta tener todos estos síntomas, sólo con tener alguno de ellos, puede indicar un problema con la histamina.
Otros síntomas descritos en la clínica, como el eczema y el choque anafiláctico también tiene relación con una deficiente eliminación de la histamina.
La histamina en las mujeres se debe tener en cuenta, pues ésta puede fluctuar dependiendo del ciclo menstrual en el que se encuentra. Exactamente en el pico de ovulación y los días antes de la menstruación.
Se debe tener en cuenta que durante el embarazo, las mujeres se les puede disminuir los signos y síntomas producidos por la histamina, esto es debido a que la placenta produce cantidades importantes de DAO y así, puede degradar la histamina fácilmente. Desafortunadamente, cuando deja de estar embarazada vuelven los síntomas.
3.COMO DIAGNOSTICAR UNA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA
En mi opinión, saber que una persona tiene un problema con la histamina es difícil de diagnosticar porque muchas veces no tiene porque existir una reacción causa-efecto evidente. Sólo cuando las cantidades de histamina en sangre en aquella persona son suficientemente elevadas dará síntomas. Como metáfora, podemos utilizar la del vaso que se va llenando de agua “de histamina en este caso” hasta que el agua se colma del vaso y se empieza a mojar lo que no toca. Es decir, puedes ir comiendo alimentos que te van generando cantidades de histamina que no puedes eliminar y se va acumulando en el cuerpo, hasta que un día, después de comer alimentos que producen histamina, se produce la gota que colma el vaso y empiezas a tener los síntomas anteriormente descritos. Para saber exactamente si tu sintomatología es debida a una alergia alimentaria o a una intolerancia a la histamina te puedes hacerte el DAO test que te permite saber tus valores de histamina en sangre. Si quieres saber un poco más acerca de este tema, te recomiendo que mires muy atentamente este vídeo (aquí)
4. FACTORES QUE INFLUYEN EN UNA INTOLERANCIA A A LA HISTAMINA
La histamina es una amina bioactiva se produce gracias a la enzima histidina decarboxylasa en el aminoácido histidina. La histidina es uno de los 20 aminoácidos que se combinan para formar una proteína. La histidina decarboxylasa está presente sobretodo en granulocitos, como las células de Mast y los basófilos. En estos leucocitos, la histidina se convierte en histamina. Una vez estos granulocitos han realizado esta conversión a histamina, está a punto de ser liberada. Por ejemplo, cuando hay un proceso infeccioso, si te has hecho un corte en la mano o si te has dado un golpe en la rodilla y se ha inflamado la zona. Pero se sabe que esta no es la única forma de producir histamina en nuestro cuerpo.
También encontramos una serie de microorganismos, sobretodo en el intestino grueso, que producen la enzima histidina decarboxylasa la cual es capaz de producir histamina a partir de la histidina interactuando con otra proteína que se encuentra en el colon. Y así, la histamina puede pasar al plasma y dirigirse a varios zonas del cuerpo a través de la pared intestinal. Estas dos causas se considerarían los factores intrínsecos del porqué una producción de histamina en el cuerpo.
Los científicos también barajan la posibilidad de que algunas personas tengan un polimorfismo genético que no deja producir la cantidad necesaria de DAO para degradar la histamina.
Como factores extrínsecos encontramos sobretodo algunos alimentos los cuales más adelante nombraré en una lista para saber que alimentos deberíamos tener en cuenta, si tenemos un problema con la histamina. Pero por ahora dejadme poner una curiosidad que he encontrado en el blog de la Doctora Janice Joneja. Explica que una bacteria que coloniza el intestino del pez produce histidina decarboxylasa. Una vez muere el pez, las bacterias intestinales empiezan a degradar las proteínas de los tejidos, que junto con la histidina se convertirá en histamina. Dice esta doctora que cada veinte minutos después de la muerte del pez se va doblando la cantidad de histamina hasta que no le quiten las vísceras. En el caso de los crustáceos después de pescarlos, no se les quitan sus vísceras, el cual permite que se vaya produciendo mucha histamina hasta que no se cocinen. Ahora pensad cuanta gente es diagnosticada de alergia al marisco y quizás sea debido a la histamina. En este caso para salir de dudas os recomendaría haceros el DAO test.
Hay algunos medicamentos que aumentan la producción de histamina y otros reducen la efectividad de la DAO, por ejemplo, aspirina, antiinflamatorios no esteroides, diuréticos, antibióticos, antidepresivos, antihipertensivos, analgésicos, relajantes musculares, mucolíticos…
5. ALIMENTOS BAJOS Y RICOS EN HISTAMINA
Como veréis en esta lista, hay muchos alimentos que pueden aumentar la histamina, no obstante no quiere decir que todos estos alimentos se tengan que dejar de comer. Se trata de conocerse uno mismo y observar que alimentos come más de los expuestos en la lista, y reducir su ingesta. Debemos tener en cuenta que cada persona tendrá un umbral distinto a los síntomas que produce niveles elevados de histamina.
En algunos casos, puede ser conveniente tomar algún antihistamínico y mejorar la función intestinal, en este caso, deberéis consultar a vuestro médico o terapeuta.
Lista de alimentos a reducir si tienes intolerancia a la histamina:
- Pescados ahumados, en conserva, marisco.
- Azúcar blanco y refinados: productos light, helados, pasteleria…
- Carnes procesadas, ahumada o fermentadas, como fiambres, salchichas, salchicha, mortadela, salami, peperoni, jamón ahumado, tocino curado. El cerdo contiene mucha histamina.
- Vigilar con las sobras porque las bacterias rápidamente actúan sobre las proteínas y producen grandes cantidades de histamina.
- Lácteos de vaca y derivados: Leche, queso, yogurt, nata, flan, natillas, mantequilla.
- Trigo y derivados: pan, pasta, pizza, pasteles, harinas, cereales desayuno, rebozados.
- Frutas:
Naranja, pomelo, limón, lima, cerezas, fresas, albaricoques, frambuesas, moras.
Las pasas, pasas de Corinto (frescas o secas)
Los cacahuetes y las nueces.
- Verduras:
Los tomates, salsas de tomate, productos de tomate, soja y soja.
Frijoles, espinacas, acelgas, pimiento, berenjena, patatas, aceitunas en vinagre
Encurtidos, condimentos y otros alimentos que contienen vinagre
- Aditivos Alimentarios:
La tartrazina y otros colorantes alimentarios artificiales
Conservantes, especialmente benzoatos y Sulfitos
- Condimentos:
Canela, clavo, vinagre
Polvo de chile, anís
Curry en polvo, nuez moscada
- La soja y sus productos fermentados (como la salsa de soja, miso)
- Los alimentos fermentados (como el chucrut)
- Té
- El chocolate, el cacao y las bebidas de cola
- Las bebidas alcohólicas de todo tipo: cerveza, vino…
Alimentos sanos para los intolerantes a la histamina:
-Manzana, mango, uvas, melón, sandía, frutos del bosques, higos, coco.
-Leche de arroz, leche de cevada, leche de yegua, leche de oveja o cabra.
-Queso fresco de cabra o de oveja.
-La quinoa, trigo sarraceno, mijo.
-Miel o estevia.
-Infusiones de plantas que no lleves teína.
-Pescado blanco: Lenguado, rape, merluza, halibut, bacalao, perca, calamar, pulpo, sepia, trucha, dorada, mero, lubina, rodaballo, raya.
-Lechuga, endibias, escarola, canónigos, rúcula, coles de Bruselas, coliflor, repollo, coliflor, brócoli, brócoli blanco, alcachofas, zanahoria, batata, pepino, ajo, cebolla, puerro, calabacín, calabaza, espárragos, remolacha , judía, nabos, rábano, apio …
-Ternera, conejo, jabalí, pollo, pavo, cordero.
-Huevos (vigilar con la clara). La clara contiene histamina. Si tienes un problema con la histamina, come sólo la yema.
ATENCIÓN: AHORA YA PUEDES CONSEGUIR TU EBOOK GRATUITO, DONDE ENCONTRARÁS DELICIOSAS RECETAS CON ALIMENTOS BAJOS EN HISTAMINA, HACIENDO CLICK AQUÍ
Bibliografía:
3. Jarisch R, Wantke F. Wine and headache. Int Arch Allergy Immunol 1996;110:7-12
6. Maintz L, Novak N. Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr 2007;85:1185-1196