Hígado encebollado

Picar las almendras tostadas, con el ajo, el perejil y el vasito de vino blanco hasta lograr la textura deseada.

Saltear el hígado ligeramente en una paella. Reservar.

Con el mismo aceite utilizado para saltear el hígado, pochar las cebollas cortadas a media luna.

Cuando las cebollas estén en su punto, añadir el hígado y cocinar dos minutos conjuntamente.

Verter la picada en la paella, con el hígado encebollado y dejar que se cocine a fuego lento durante cinco minutos.