28 Abr Las verdades sobre los lácteos con Pedro Carrera Bastos

Esta vez os dejo con Pedro Carrera Bastos para que os explique todo lo que sabe de los lácteos. Pedro es un experto en nutrición, realiza formaciones a nivel internacional y se ha especializado en la incidencia de los lácteos en la salud. Es el director del Instituto de formación en Nutrición Nutriscience

En esta entrevista que le realicé hace unos meses, conocerás los beneficios y puntos en contra que tienen los lácteos en nuestra salud. También descubrirás que no todos los lácteos son lo mismo. Por ejemplo, no es lo mismo hablar de la leche que del queso, el yogur o la mantequilla. Todos pertenecen a la familia de los lácteos, pero cada uno, tiene una composición de macronutrientes distinta, que los hace menos o más saludables.

Una de las claves de la entrevista des de mi punto de vista, es la metáfora de la “balanza” en la nutrición. En este caso, los lácteos son un ejemplo claro. Esta metáfora explica que hay alimentos que tienen propiedades positivas para nuestra salud pero a la vez también tienen de negativas. La clave reside en conocer que propiedades ganan, ¿las positivas o las negativas? Y otra pregunta más, ¿es posible encontrar otro alimento que no contenga las propiedades negativas que tendría en este caso la leche, y tenga las positivas?. ¿Si pudiéramos encontrar un alimento con estas propiedades, tendríamos que seguir tomando lácteos?

Peguntas y más preguntas que nos llevan a dar respuestas más o menos correctas des de una perspectiva, y más o menos malas des de otro punto de vista. Es lo que tiene el mundo de la nutrición…

Disfruta de esta entrevista y deseo que aprendas del conocimiento de Pedro Carrera.

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